Η μεθειονίνη είναι ένα απαραίτητο θειούχο αμινοξύ που μετατρέπεται στο σώμα κυρίως σε κυστεΐνη και καρνιτίνη, γλουταθειόνη, ταυρίνη και νουκλεϊκά οξέα. Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία που το σώμα μας χρησιμοποιεί για να δημιουργηθούν οι πρωτεΐνες. Η μεθειονίνη βρίσκεται στο κρέας, τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με αποτέλεσμα αυτό να παίζει ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο σε πολλές κυτταρικές λειτουργίες.
Η μεθειονίνη χρησιμοποιείται για να αποτρέψει την ηπατική βλάβη που πολύ συχνά έχει ώς αποτέλσμα τη σε ακεταμινοφαίνη δηλητηρίαση. Επίσης, χρησιμοποιείται για την αύξηση της οξύτητας των ούρων, τη θεραπεία διαταραχών που αφορούν το ήπαρ και τη βελτίωση της επούλωσης του τραύματος.
Άλλες χρήσεις περιλαμβάνουν τη θεραπεία της κατάθλιψης, του αλκοολισμού, την αντιμετώπιση των αλλεργιών, την καλυτέρευση του άσθματος, την αντιμετώπιση της δηλητηρίασης από το χαλκό, τις παρενέργειες της ακτινοβολίας, τη σχιζοφρένεια, ενώ στοιχεία δείχνουν ότι βοηθάει και σε καταστάσεις όπως η νόσος Πάρκινσον.
Χρησιμοποιείται επίσης από αθλητές για τη θεραπεία από αθλητικές κακώσεις ενώ όταν συνδυάζεται από βιταμίνες του συμπλέγματος Β μπορεί να βοηθήσει στην αποτοξίνωση.
